МОЁ ДОМОВОДСТВО

Белокочанная капуста является очень распространенным продуктом. Она вкусна и полезна.

Средний химический состав капусты

Вода – 90,11%

Белок – 1,83%

Жиры – 0,18%

Углеводы 5,05%

Клетчатка – 1,65%

Зола  -1,18%

Витамины А,В,С

Известно множество рецептов приготовления блюд из сырой капусты, также ее жарят, тушат, используют в первые блюда, квасят и маринуют. При квашении капусты сохраняется не только ее пищевая ценность, но и так необходимый всем нам витамин С. Технология квашения капусты насчитывает большое количество способов: с морковью и без нее, просто с солью или с различными пряностями, с ягодами, с яблоками, со свеклой, с терном, с горчичными семенами и пр.

Для квашения капусту можно рубить, шинковать, использовать целые кочаны, кочаны пополам с рубленой и т.д. Никогда не нужно бояться экспериментировать, делайте на свой вкус.

Есть некоторые общие правила квашения.

Квасится белокочанная капуста только средних и поздних сортов – сейчас самое время.

Кочаны должны быть здоровыми и плотными, высокой сахаристости, с нежными белыми листьями.

Получай новые статьи себе на почту, подпишись на рассылку.

Также Вам может быть интересно:

1. Быстрая капуста со свеклой
2. Вкусная квашеная капуста
3. Капуста – пелюстка

Комментарии (2)

Комментировать