МОЁ ДОМОВОДСТВО

Пресное слоеное тесто для пиццы:

Мука пшеничная 550г
Масло сливочное или сливочный маргарин 250г
Яйцо 1 шт.
Соль 10г
Кислота лимонная 1г
Вода 250г

Как приготовить пресное слоеное тесто.

В холодную воду всыпьте лимонную кислоту, соль, разбейте яйцо, добавьте муку (оставьте 50г) и замесите тесто, чтобы масса стала однородной. Сформируйте из теста шар, накройте миской или чистой тканью и оставьте для набухания клейковины минут на 20-30 .

Для подготовки масла (маргарина) нарежьте его на мелкие кусочки, всыпьте муку (20г) и хорошо перемешайте, равномерно распределяя муку, затем маслу (маргарину) придайте форму квадрата толщиной 2 см и охладите в холодильнике. Посыпьте стол мукой. Тесто необходимо раскатать в  пласт квадратной формы, на середину уложить подготовленное масло (маргарин), сложить углы  в виде конверта,  защипнуть края. Снова  посыпьте стол мукой, раскатайте тесто,  сверните его пополам, еще раз сверните (получится 4 слоя). Посыпьте тесто мукой и  уберите в холодильник минут на 30-40 . После охлаждения муку сметите, тесто вновь раскатайте, опять сложите вчетверо и опять выдержите в холодильнике такое же время. Повторите  операцию еще раз. Достаем тесто из холодильника и приступаем.

Такого количество пресного слоеного теста хватит не на одну пиццу. Разрезаем на несколько частей  ( мне такого количества теста хватает на 4 пиццы) . Ту часть , которую используем сразу, раскатываем до нужной толщины (3-5 мм). Остальные части - сантиметра по 2 толщиной, раскладываем в целлофановые пакеты по одной и в холодильник. До следующего раза. В нужный момент размораживаем и раскатываем опять тонко.

Предлагаю видео-рецепт приготовления слоеного теста, правда не мой.

Приятного аппетита

Вам, милые женщины

Нравится блог - подпишись на рассылку.

Также Вам может быть интересно:

1. Как приготовить дрожжевое тесто
2. Жареные пирожки с картошкой из слоеного теста
3. Пицца из готового дрожжевого теста

Комментарии (9)

Комментировать