МОЁ ДОМОВОДСТВО

Винегрет в Пост?  И не только!

Дорогие читатели блога «Вам, милые женщины».

Совсем скоро, уже в понедельник  начинается Великий пост. А как же в пост и без постных блюд. Эту рубрику "Рецепты постных блюд" открывает всем известный, наш любимый винегрет.  

Винегрет—  овощной салат, заправленный растительным маслом. Отварные картофель, морковь, свекла, огурцы соленые, квашеная капуста, репчатый лук, возможно добавление горошка. Это и есть классика.
Но это не означает, что остальное уже не винегрет.

Я не могу дать Вам абсолютно точной рецептуры винегрета. Да ее и не существует. Также как и борщ, винегрет у каждой хозяйки получается по-своему. Главное  — не сделать винегрет слишком острым или безвкусно пресным. Найти «золотую середину» - это искусство.

Состав

картофель - 2-3 шт,
свекла – 2-3 шт,
морковь - 1-2 шт, в зависимости от размера
капуста квашеная - 200-300 г,
лук репчатый - 1 шт (по Вашему желанию, совсем не обязательно)
маринованные или соленые огурцы - 2-3 шт. среднего размера,
горошек консервированный – 1 банка,
масло растительное,
зеленый лук - по желанию,
соль

Приготовление

Помытые овощи: картофель, свеклу, морковь сложить в кастрюлю и залить водой, довести до кипения и сварить.
Также овощи можно запечь в духовке. Подойдет такой способ – каждый овощ по отдельности завернуть в фольгу, уложить на противень и запечь при температуре 180 градусов. Время запекания для картофеля, моркови и свеклы разное.

Сегодня я  овощи для винегрета приготовила в пароварке. Так больше  полезных веществ сохраняется.

Отварные или запеченные овощи очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. В свеклу добавить растительное масло и перемешать. Так она меньше окрасит другие овощи в готовом салате.
Репчатый лук очистить и мелко порезать. Можно его спассеровать на растительном масле, тогда салат можно дольше хранить. Правда держать долго винегрет после приготовления (даже в холодильнике)  не стоит, он быстро теряет вкус. Желательно употреблять его сразу после приготовления.

Огурцы порезать кубиками.
Квашеную капусту немного отжать от рассола. Кстати,  ее тоже можно слегка обжарить.

Соединяем картофель, лук,  морковь и огурцы.

Добавляем вкусную квашеную капусту.

Добавляем свеклу.

Добавляем горошек.

Аккуратно перемешиваем, заправляем специальной заправкой.

Заправку делаем так.

1-2 ст.л.  сока квашеной  капусты +1/3 ч.ложки горчицы + 1/3 ч.л. соли + 1 ч.л.сахара + ? ч.л. уксуса  взбиваем. Понемногу добавляем 3 ст. ложки растительного масла. Масло лучше использовать домашнее, ароматное. (Если лук и капусту обжаривали, то количество масла нужно уменьшить).

Другой вариант заправки: к растительному маслу добавить немного соевого соуса и винного уксуса.

Самое главное, не бойтесь импровизировать. Ведь на вкус и цвет товарища нет.

Вот еще один совет.

Если у Вас есть в запасе пара-тройка часов, попробуйте сделать так. Положите сверху на готовый винегрет кусочек черного хлеба, обильно натертый чесноком, накройте плотной крышкой и уберите в холодильник. За 2 часа Ваш салат впитает запах чеснока, вкус от этого не пострадает. Получится очень оригинально.

Осталось выложить винегрет в салатник и украсить.

Приятного аппетита.

Понравился материал , подпишись на рассылку.

Также Вам может быть интересно:

1. Как консервировать огурцы без стерилизации. Консервированные огурцы быстро и просто.
2. ТОПИНАМБУР. РЕЦЕПТЫ с фото. Салат с топинамбуром
3. Картофель, запеченный с грибами

Комментарии (11)

Комментировать