ТОПИНАМБУР. РЕЦЕПТЫ с фото. Салат с топинамбуром

12.04.2013 | Автор: Виктория

Салат с топинамбуром, морковью и другими овощами

Пополняю рубрику « Рецепты постных блюд» и сегодня хочу поделиться простыми рецептами салатов с топинамбуром. Вкус топинамбура наилучший ранней весной, до мая. Почему? Узнаете, прочитав страницу до конца.

Топинамбур очень полезен, в нем много витаминов и микроэлементов. Например, витамина С и В1 в нем больше в два раза, чем в картофеле, а также калий, цинк, железо, белки, сахара, различные аминокислоты, углеводы.

Итак, начнем приготовление. Читаем и смотрим фотографии.

Салат с топинамбуром, морковью и огурцом

Ингредиенты:

Клубни топинамбура – 5 шт.
Морковь -1-2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Огурцы (соленый, консервированный или свежий – 2-3 шт.
Масло растительное – 2-3 ст.ложки
зелень

Овощи помыть, очистить. Морковь и топинамбур натереть на терке для корейской моркови. Лук нарезать полукольцами, огурцы - тонкими брусочками.

Соединить все овощи, заправить растительным маслом, перемешать.

Выложить на тарелку, украсить зеленью.

Салат с топинамбуром, капустой и зеленым горошком

Ингредиенты:

Клубни топинамбура 3-4 шт.
Капуста белокачанная - ? головки
Морковь – 2 шт.
Зеленый горошек -1 стакан
Лук репчатый – 1 шт.
Соль
Масло растительное -3-4 ст.ложки
зелень

Овощи помыть, очистить. Морковь и топинамбур натереть на терке для корейской моркови. Лук нарезать полукольцами, капусту нашинковать мелко. Добавить консервированный зеленый горошек.

Соединить все овощи , заправить растительным маслом, перемешать.

Выложить на тарелку, украсить зеленью.

Польза топинамбура (или земляной груши)

Во-первых, топинамбур необходимо употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Его длительное употребление помогает снизить уровень сахара в крови. Для всех остальных топинамбур – отличное средство профилактики этой болезни.

Во-вторых, систематически употребляя топинамбур в пищу, можно улучшить свое зрение!

В-третьих, в-четвертых, в-пятых…

Земляная груша полезна для лечения многих болезней: при атеросклерозе, гипертонии, тахикардии, ишемической болезни, при подагре, мочекаменной болезни, цистите, панкреатите, желудочно-кишечных расстройствах, туберкулезе, анемии, лейкозе.

А также
регулярное употребление в любом виде топинамбура в пищу помогает:

- снизить вес при ожирении,
- восстановить силы при усталости,
- улучшить общее состояние организма путем вывода токсических веществ,
- укрепить иммунную систему в целом.

Это интересно

Основным углеводом, содержащимся в топинамбуре, является инулин. В организме человека это вещество расщепляется до фруктозы, которая так необходима людям, страдающим сахарным диабетом. Клубни топинамбура отлично зимуют в земле. Более того, в течение зимы в клубнях топинамбура происходит частичный гидролиз инулина до фруктозы. Как результат – вкус улучшается, становится очень сладким. Именно ранней весной топинамбур – самый вкусный диетический продукт. Во второй половине мая начинается вегетационный период, и клубни теряют свою сладость.