МОЁ ДОМОВОДСТВО

Маринованные баклажаны острые – блюдо, которое удовлетворит вкус любителей остренького. Его можно заготовить на зиму, а можно не затягивать и попробовать пораньше.

Нам потребуется:

Баклажаны  2 кг
Чеснок 2 головки
Болгарский перец (желательно красный) 2 кг
Горький перец 2 шт.
Петрушка, укроп (по желанию) - по пучку
Уксус 1 стакан
Масло растительное 1 стакан
Соль по вкусу

Чтобы приготовить маринованные баклажаны острые, выполняем следующие действия (выбираем любой и понравившихся вариантов).

1. Вариант.

Баклажаны моем, очищаем  от плодоножек, накалываем вилкой.  Делаем  рассол из расчета: на 1л воды 100г соли (используйте столько, сколько Вам надо). Варим баклажаны 20-25 минут (чтобы вилка хорошо входила, но не переварить). Готовые баклажаны достаем, разрезаем пополам вдоль, кладем на стол под наклоном под пресс на 3-4 часа. Отжатые  баклажаны нарезаем на небольшие кусочки.

2. Вариант.

Баклажаны не отвариваем, а нарезаем на кусочки (сначала вдоль, потом поперек на 4 части), солим, даем стечь, обжариваем на растительном масле.

Готовим начинку:

Чеснок, болгарский перец, горький перец перекручиваем на мясорубке (комбайне), петрушку и укроп мелко нарезаем. Смешиваем все овощи, солим по вкусу, вливаем уксус и масло растительное, тщательно перемешиваем. Даем настояться 1-2 часа.

Укладываем в подготовленные 0,5л банки слоями: слой баклажанов, слой начинки; слой баклажанов, слой начинки и т.д.

Стерилизуем 10-15 минут и закатываем.

Если не терпится и ждать до  зимы нет сил, то можно поступить так. Не стерилизовать, а закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник на 5 дней. И уже на следующие выходные можно будет насладиться великолепным вкусом  маринованных баклажанов острых.

Приятного аппетита.

Получай новые статьи себе на почту, подпишись на рассылку.

Также Вам может быть интересно:

1. Баклажаны маринованные с морковью.Фото-рецепт
2. Быстрые маринованные баклажаны на праздничный стол
3. Баклажаны фаршированные соленые

Комментарии (9)

Комментировать