МОЁ ДОМОВОДСТВО

Простые рецепты консервирования - Янтарное абрикосовое варенье

Варенье само по себе -  отличный десерт из абрикосов, его также можно подавать к блинам, оладьям и другой выпечке, а также использовать в самой выпечке.

Варенье из абрикосов варим из спелых плотных сочных плодов правильной формы. Недозрелые и перезрелые плоды лучше не использовать: первые - недостаточно вкусны и сочны, а вторые при варке развариваются, теряют форму и могут превратиться в кашу.

Как варить абрикосовое варенье

На 1 кг абрикосов необходимо брать 1,5-2 кг сахара.

Абрикосы хорошо моем - я иногда использую для этого мягкую зубную щетку. Но чаще достаточно залить водой и добавить немного пищевой соды, оставить на несколько минут, затем ополоснуть  в чистой воде.

Разрезаем по бороздке на половинки и вынимаем из них косточки.  Укладываем в широкую мелкую посуду (миску или кастрюлю) из алюминия или нержавеющей стали слоями, каждый слой посыпаем сахаром. Я сначала ложкой насыпаю сахар в каждую половинку, а потом еще сверху засыпаю весь абрикосовый слой.

У меня таких слоев получилось три.

Самый последний слой засыпаем сахаром  таким образом, чтобы он полностью покрыл абрикосы.

Уложенные таким образом абрикосы сохраняют форму при варке. Я никогда не добавляю воду при варке варенья - сиропа и так получается достаточно.

Выдерживаем абрикосы с сахаром в течение 12 часов (пока сахар пропитается соком).

Затем  доводим до кипения и оставляем до полного остывания.

Второй раз доводим до кипения и варим на среднем  огне. Пену, образующуюся при варке абрикосового варенья, непрерывно снимаем с помощью шумовки.

Варить абрикосовое варенье необходимо  до сгущения сиропа. За 3-4 минуты до окончания варки добавляем лимонную кислоту из расчета 1 ч.ложка на 1 кг сахара, это предотвращает засахаривание варенья. Правильно сваренное варенье может стоять несколько лет. Но у нас как-то не задерживается.

Готовое варенье разливаем в подготовленные (чистые стерилизованные банки),

закатываем стерильными крышками и крышками-закрутками.

Получившееся абрикосовое варенье имеет янтарный цвет и красивый вид.

Так как описанный процесс варки варки включает три этапа (1й- подготовить абрикосы и засыпать сахаром, 2й – довести до кипения и снять пену, 3й – проварить и закатать) и занимает у меня ровно сутки, то для удобства я начинаю вечером и следующим вечером заканчиваю.

Чуть не забыла про еще  один десерт из абрикосов – абрикосы в сиропе.

Приготовить его несложно - точно так же, как компоты на зиму. Только банки берем меньшей емкости и укладываем плотно и, что немаловажно, красиво.

Приятного аппетита!

от блога   Вам, милые женщины

Также Вам может быть интересно:

1. Холодное варенье – ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА, ПЕРЕТЕРТАЯ С САХАРОМ. Заготовка на зиму.
2. Простой пирог с вареньем. Фото-рецепт.
3. ОВОЩНОЙ САЛАТ «Полянка». Просто и красиво.

Комментарии (10)

Комментировать